Варення з яблук часточками прозоре

Варення з яблук-не дивина в запасниках багатьох господинь. Але, щоб отримати бурштинове варення з цілими часточками, потрібен час, терпіння і знання деяких секретів приготування. Щоб досягти прозорості та цілісності часточок, варення готується в кілька нетрудомістких етапів.

Приготування варення з яблук часточками прозоре

Вибір яблук для варення:

  • Сорт яблук для прозорого варення підходить не будь-який. Плоди повинні бути кілька жорсткими, з щільною м’якоттю. Допускається вибір недозрілих фруктів, але тоді необхідно збільшити кількість цукру. Ідеальний сорт для прозорого варення-це антонівка.

  • Яблука повинні бути свіжими, що не залежані. Якщо фрукти куплені, а часу на приготування немає, то їх краще прибрати в холодильник.
  • Кожен плід слід ретельно перевірити на наявність чорних крапок і пошкоджень. Такі яблука краще не брати для варення, так як вони можуть розваритися.
  • Любителям десерту « покіслее » слід класти цукру поменше-700 грам або додати лимонного соку за смаком.

Інгредієнти і підготовка яблук для варення

Для варення з яблук нам знадобляться:

  1. Яблука-1 кг
  2. Цукор-1 кг
  • Яблука промити під проточною водою. Шкірку можна не знімати, але якщо є бажання можна зняти (яблука від цього не розваряться). Вийняти серцевину з допомогою спеціального пристосування. Відразу ж після чистки приступити до нарізки. Часточки повинні бути товщиною від 5 до 10 мм. Головне нарізати їх однакової товщини тоді вони рівномірно проваряться.

  • Не рекомендується нарізати часточки яблокорезка, так як вона не досить гостра і може пошкодити структуру яблука. Це призведе до развариванию продукту. Краще скористатися гострим ножем. Якщо часточки вже нарізані, а обставини змушують відкласти приготування варення, то їх можна опустити в холодну воду до чотирьох годин. Не можна залишати нарізані яблука на повітрі.

Приготування варення з яблук часточками

  • Підготовлені яблучні дольки пересипати цукром. Для цього в емальований посуд (можна в будь-яку нержавіючу) викласти шар яблук, засипати частиною цукру, ще шар яблук, шар цукру і т.д. Яблука з цукром залишити на добу до повного його розчинення. Чи не перемішувати. Тримати яблука краще в прохолодному приміщенні, але можна і при кімнатній температурі, якщо не дуже жарко. По закінченню часу поставити каструлю з фруктами на невеликий вогонь.

  • Так як соку виділилося ще не досить багато, то яблука доведеться під час варіння акуратно занурювати в сироп. Якщо варення готується в тазику, то можна для цього скористатися шумівкою. При варіння в каструлі занурювати часточки в сироп зручніше дерев’яною лопаткою. Варити фрукти в перший раз потрібно на невеликому вогні протягом п’яти хвилин після закипання, не довше.

  • Після першої варіння яблука остигають і просочуються сиропом протягом 4-8 годин. Друге кип’ятіння варення тривати так само, п’ять хвилин. Злегка помішувати дерев’яною лопаткою, щоб варення не пригоріло. Залишити варення на 4-8 годин. Якщо залишати доводиться на ніч, то ні чого страшного. Всю процедуру повторити втретє.

  • При четвертому підході варіння закінчується. Тривалість кип’ятіння варення становить 10-15 хвилин. Готове варення гарячим розлити по пастеризованим банкам і закатати. Зберігати в прохолодному місці. Зрозуміти до якої консистенції готується варення, наскільки воно прозорим виходить можна, подивившись відео з приготування варення з яблук.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *