Солодкий перець маринований


У цьому році вийшов прекрасний урожай на солодкий перець. Це добре відомо всім садівникам-городникам. Але навіть якщо ви не відносите себе до таких, цей факт легко перевірити завдяки багатому достатку солодкого перцю на ринку.
У зв’язку з цим я звичайно ж буду рада поділитися з вами рецептом приготування гарною і смачною заготовки з болгарського перцю. Ми будемо готувати болгарський перець, маринована на зиму. Але для початку, як завжди, нам необхідно ознайомитися з повним переліком необхідних інгредієнтів.

Отже, для приготування 10 підлогу літрових банок маринованого солодкого перцю нам знадобиться:
– перцю солодкого – 5,5 кг,
цукрового піску – 60 г
– солі – 60 г
– оцту 6 % – 450 р
– кориці – 1,5 р
– гвоздики – 1 г
– запашного перцю – 1 г
– чорного перцю – 0,8 р
– лавровий лист – 2 г
– води – 1,5 літра.

І ми почнемо процес приготування з того, що відбираємо свіжі плоди з товстими м’ясистими стінками. Потім ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Відкидаємо солодкий перець на друшляк або ж дрібне сито і даємо стекти воді. Це займе якийсь проміжок часу.

Потім розрізаємо плоди солодкого перцю, ретельно видаляємо всі нутрощі: насіння і плодоніжки. Змиваємо ще додатково (щоб нічого не залишилося) холодною проточною водою залишки насіння.

Після цього в киплячу воду опускаємо підготовлений солодкий перець. Бланшируем його в киплячій воді приблизно 2 – 3 хвилини і відразу ж виймаємо.

Підготуємо банки для заготівок. Попередньо я завжди банки стерилизую і також кип’ячу, кришки приблизно близько 5-6 хвилин. Коли підготовлені банки, на дно сухих чистих банок кладемо прянощі. А саме відправимо на дно: корицю – 2 шматочки, гвоздику 2 – 3 шт., запашного перцю 2 – 3 горошини чорного перцю 2 – 3 горошини і один лавровий лист.

Підготовлений перець щільно укладаємо в банки. І тим часом займемося підготовкою маринаду. Для цього в каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль, цукровий пісок, кількість якого зазначено в переліку інгредієнтів. Суміш кип’ятити приблизно 10 – 15 хвилин до повного розчинення солі та цукру. В кінці додаємо потрібну кількість оцту. Готовим гарячим маринадом заливаємо наповнені банки з солодким перцем. Накриваємо їх кришками. Встановлюємо у каструлю з гарячою водою і стерилізуємо приблизно 15 хвилин. Укупориваем і охолоджуємо.

Відправляємо заготовки на зберігання в комору або в підвал. Рекомендую подивитися ще один рецепт заготівлі перцю з цибулею в томатному соку на зиму.
Приємного вам апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *