Смачні речі з троянд

Роза може не тільки бути прикрасою саду, будинку, паркану, а й смачним доповненням до торту. Пропонуємо Вам рецепти для приготування різної смакоти з королеви квітів:вина, лікерів, варення … Використовуйте пелюстки троянд від сортів, які солодко пахнуть і мають невеликі пелюстки.

Млинці

  • 1 яйце
  • 2,5 склянки густого цукрового сиропу
  • 2,5 склянки борошна
  • 1 ч . л. соди
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. л. джему з пелюсток троянди

Підігріти молоко і сироп. Яйце збити, змішати з борошном і содою. Все перемішати, додати джем з пелюсток і випікати.

Варення

  • 0,5 кг пелюсток
  • 1,5 склянки цукру
  • 1,5 склянки води
  • 1 ст. л. лимонної кислоти

Пелюстки перетираємо з лимонною кислотою і засипаємо цукром. Ми залишаємо на 48 годин. Далі додаємо воду і варимо до готовності. Варення з Бухари

  • 1кг пелюсток
  • 2 склянки води
  • < strong> 1 кг цукру
  • 2 г лимонної кислоти

у пелюсток видаляємо білі кінчики і опускаємо в холодну воду. Кип’ятимо 5 хв. Воду зливаємо. Пелюстки віджимаємо. У відвар додаємо цукор і доводимо до кипіння. У киплячий сироп опускаємо пелюстки. Туди-ж всипаємо лимонну кислоту і варимо вариво до готовності. Варення

І ще один рецепт варення з троянд

  • 1,5 кг цукру
  • 1 2 лимона
  • 1 стакан води

З пелюсток зрізати білу частину і подрібнити. Висипати в емальований посуд і додати 0,5 кг цукру, ретельно перемішати і залишити на 48 годин. 1 кг цукру, вода, лимонний сік змішуються і цієї суміші варимо сироп. У гарячий сироп додаємо зацукровані пелюстки і варимо на повільному вогні до готовності.

Варення Вимити плоди троянд, розрізати і очистити їх від плодоніжок і насіння. Покладіть в каструлю і додайте стільки ж води. Варити їх треба до м’якого стану. Далі треба протерти м’якоть через сито і додати цукор в співвідношенні 2 частини м’якоті на 1 частину цукру. Варимо постійно помішуючи на слабкому вогні до загусання. Варення

  • 1 стакан пелюсток
  • 500г цукрового піску
  • < li> 1 стакан води

З води і цукру зварити сироп. Залити ним пелюстки і довести до кипіння і кип’ятити на слабкому вогні 3-5 хв. Розлити по підготовленим банкам.

« Джем з пелюстками і яблуками »

  • 1,5 кг яблук
  • 300 мл води
  • 500 г пелюсток троянди червоного кольору
  • 125 мл оцту з троянд

Яблука спекти. Протерти через сито. Додати воду, оцет і кип’ятити 5 хвилин. Залишити на ніч. Додати 2 склянки цукру на кожні 2,5 склянки суміші. Прогрівати до повного розчинення цукру. Додати пелюстки, подрібнені в великі шматочки і прокип’ятити.

Мед

  • 1 стакан пелюсток
  • 500 г меду

Мед розігріти в посуді з товстим дном. Додати пелюстки і кип’ятити на слабкому вогні 10 хв. Процідити в теплому вигляді і розлити в банки. Зберігати в прохолодному місці.

Рожевий цукор

Насипаємо в миску цукор і пелюстки. Кількість пелюсток залежить від того, якої інтенсивності ви хочете отримати продукт. Далі щільно закупорюють судину і ховаємо в темне місце на місяць. Такий цукор буде прекрасним декором для кондитерських виробів.

Оцет з пелюстками троянд

На 1 склянку столового оцту беремо 1 склянку пелюсток насиченого червоного кольору. Висипаємо пелюстки в скляну тару і заливаємо оцтом. Ставимо суміш на місяць в сонячне місце на 7 днів. Потім, проціджуємо і розливаємо в пляшки. Використовуємо як приправу і як компрес від головного болю.

Масло з пелюстками троянд

  • 1 ст. л. подрібнених пелюсток
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ч. л. лимонного соку

Масло збити і змішати з пелюстками. Ретельно вимішати суміш. Додати сік і повторно збити. Охолодити.

Рожевий лікер

  • 150 г пелюсток
  • 0,5 л води
  • 0,5 л коньяку
  • 250 г цукру
  • < li> 1 ч. л. кориці

Пелюстки поміщаємо в скляний посуд і заливаємо водою на 36 годин. Потім проціджуємо. До настояної воді додаємо коньяк, цукор і корицю. Змішуємо. Щільно закриваємо посуд і залишаємо на 14 днів у теплому місці. Не забуваємо періодично збовтувати. Коли готовий лікер, проціджуємо. Рожеве вино

На 5 л вина

  • 2-літрова банка, щільно заповнена пелюстками
  • 4,5 л води
  • 1,3 кг цукру
  • кілька ягід родзинок

Засипаємо пелюстки в бутель і заливаємо водою. Додаємо 1 кг цукру, родзинки. Щільно закриваємо і ставимо в тепле місце для бродіння. Через 4-7 днів додаємо ще 300 г цукру і встановлюємо водяний затвор. У спекотне літо процес бродіння триває 14 днів, а в прохолодне 3 тижні. Потім вино зливають з осаду і витримуємо в підвалі 1-1,5 місяці. Після чого його можна розлити по пляшках і закупорити. Цей рецепт вже багато століть використовують в Британії і роблять так само з плодів шипшини.

Ще кілька рецептів вина з троянд

Рожеве вино

  • 700 г цукру
  • 1 л води
  • 300 г пелюсток

На 1 л рідини

  • 1 л лимонної кислоти
  • 100 г горілки

З цукру і води зварити сироп. Залити ним пелюстки. Настоювати 2 місяці. Потім віджати пелюстки і викинути. Рідина профільтрувати, додати кислоту і горілку, і розлити по пляшках.

Рожеве вино

  • 250 г пелюсток ароматних троянд
  • 0, 5 л води
  • 450 г цукру
  • 250 мл коньяку

Пелюстки залити гарячою водою, настояти. Коли повністю охолоне, протерти через сито. Знову додати свіжі пелюстки в отриману рідину і повторювати цю операцію до тих пір, поки рідина не стане темно-червоного кольору. Після цього додайте цукор і коньяк.

Лікер

  • 250 г червоних пелюсток
  • 0,5 л горілки
  • 1 стакан води
  • цукор

Пелюстки і горілку змішують в посуді і настоюють 2-3 дні. Потім горілку зливають і використовують її для повторного настоювання на нових пелюстках. Так можна повторити 2-3 рази. Що залишилися після останнього настоювання пелюстки не викидають, а заливають склянкою теплої води і проціджують. Цукор додають за смаком. Цей розчин використовують для регулювання міцності і солодощі лікеру.

На одну порцію цього лікеру вам треба

  • 40 червоних троянд
  • Вода
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти
  • 600 г цукру
  • Спирт

Троянди залити водою, додати кислоти і зварити відвар. Процідити. Зварити сироп з 1 л води і цукру. Змішати всі в пропорції 2 частини відвару:2 частини сиропу:1 частина спирту.

Рожевий лікер з коньяком

  • 150 г свіжих пелюсток
  • 1 л води
  • 0,5 л коньяку
  • 250 г цукрового піску
  • Кориця
  • Свіжовичавлений сік буряка або харчовий барвник

Пелюстки залити водою і настоювати 36 годин. Потім процідити розчин. Влити в нього коньяк, всипати цукор і щіпку кориці. Якщо колір занадто блідий використовувати сік або барвник. Банку з лікером щільно закрити і тримати в теплому місці 14 днів, щодня струшувати. Потім ще раз процідити. Лікер готовий. Лікер із троянд з горілкою

  • 2 склянки свіжих трояндових пелюсток
  • 5 л кип’яченої води
  • 1,5 кг цукру
  • 1 ст. л. лимонної кислоти (без гірки)
  • 5 шт. полуниці
  • 500 мл горілки

В бутель помістити пелюстки, кислоту, цукор, перетерту з цукром полуницю і воду. Залишити для бродіння. Після того, як перебродить, влити горілку.

Вино із шипшини

  • 1 кг стиглих НЕ підморожене плодів шипшини
  • < li> Вода

  • Цукор

Плоди шипшини промити під проточною водою, розрізати і видалити насіння. Далі засипати в 5 літрову банку шипшина і залити сиропом. Для сиропу беремо 1 частину цукру і 3 частини води (1кг цукру-3 л води).

Банку закриваємо нещільної тканиною і ставимо в тепле місце на 3 місяці. Періодично встряхиваем. Потім акуратно зливаємо вино з осаду в пляшки і ховаємо їх у підвал. Чим довше вино стоїть, тим воно міцніше і смачніше.

Вітамінний напій

  1. Плоди шипшини ретельно промити під проточною водою і трохи подробити. Помістити їх в емальований посуд і заварити крутим окропом з розрахунку 1 ст. л. Плодів на 1 склянку води. Прокип’ятити 8-10 хв. Трохи остудити і перелити в скляний або фарфоровий посуд. Накрити кришкою і поставити на 12 годин в тепле місце. Потім відвар процідити двічі через подвійний шар марлі. Напій необхідно використати протягом дня так, як при більш тривалому зберіганні вітамін С руйнується.
  2. 20 г сушених плодів промити під холодною водою і залити 2 склянками окропу. Кип’ятити 10 хв на слабкому вогні в закритому скляному або емальованому посуді. При використанні цільних плодів наполягати напій треба 24 години, а при подрібнених-2-3 години. Після того процідити і пити по половині склянки за півгодини до їди.

Вітамінний чай

  • 1 л води
  • 1 ст. л. сушених або
  • 2 ст. л. свіжих плодів шипшини

Суміш треба прокип’ятити 5-10 хв в емальованому або скляному посуді.

Сік шипшини з м’якоттю і медом

Свіжі плоди треба звільнити від насіння, промити холодною водою і варити до повного розм’якшення. Слідом за цим плоди протерти через сито, додати 2 склянки меду і 2 л води. Знову закип’ятити. Довше розлити по простерилізувати пляшках і закупорити. Ставимо на зберігання в підвал або льох.

Сироп

Ретельно промиті свіжі плоди шипшини очистити від насіння. Знову промити і подрібнити в м’ясорубці. Після того залити водою і кип’ятити 10 хв, додати 7 склянок 60% цукрового сиропу і знову варять 15-20 хв. Процідити через сито і розлити в приготовані пляшки. На 1 кг плодів беруть 0, 5 л води.

Квас

  • 3, 5 л води
  • 5 склянок плодів свіжого шипшини

Або

  • 2,5 склянки сухого шипшини
  • 1 стакан цукру
  • 5-10 г дріжджів
  • 1-2 г лимонної кислоти

Шипшина помити в теплій воді і скласти в банку. Воду і цукор кип’ятити 5-10хв, додати лимонну кислоту. Потім плоди залити остиглим сиропом, покласти туди дріжджі, розведені в невеликій кількості сиропу. Витримати при кімнатній температурі кілька днів, поки на поверхні не почне утворюватися піна. Процідити і розлити по пляшках. У кожну всипати по 1 ч. Л. цукру. Пляшки закупорити і поставити в холодне місце.

Кисіль

На 1 л киселю

  • 100 г 300г сухих свіжих подрібнених плодів
  • 150 г цукру
  • 50 г крохмалю
  • 0, 5 г лимонної кислоти

Плоди промити і просушити. Потовкти в ступці. Залити водою і кип’ятити 15 хвилин. Процідити через 2-3 шари марлі. У рідину додати лимонну кислоту або скибочки свіжого лимона (за смаком) і влити розведений у воді крохмаль. Постійно помішуючи довести до кипіння і додати цукор.

Компот

  1. Взяти м’ясисті свіжі плоди шипшини. Помити. Розрізати навпіл і дістати насіння. Ще раз промити. Опустити плоди в киплячу воду і варити до повної м’якості. Додати цукор за смаком, а в кінці варіння цедру лимона або апельсина і корицю.
  2. З плодів дістати насіння і промити. Варити 5 хв в 50% цукровому сиропі і залишити в ньому на добу. Потім плоди вийняти з сиропу і розкласти по банках, а сироп довести до кипіння. Залити плоди гарячим сиропом і простерилізувати банки з компотом (0,5 л-10 хв, 1 л-15 хв).

Мармелад

Плоди шипшини або троянд звільнити від насіння і добре промити. Варити до повного розм’якшення в невеликій кількості води. Суміш протерти через сито і додати цукор (на 4-5 кг пюре-1,5-2 кг цукру) і подрібнену добре проварену цедру апельсина. Ще раз проварити і розлити по банках. Після того, як мармелад охолоне, посипати зверху цукровою пудрою. Банки обв’язати пергаментним папером.

Повидло

  • 1 кг плодів шипшини і троянди
  • 1 стакан води
  • 700 г цукру

Плоди очистити від насіння і добре промити. Варити до розм’якшення. Отриману масу протерти через сито. Додати цукор. Безперервно помішуючи довести до кипіння і варити до готовності. Розкласти по банках і стерилізувати 0,5 л банку 20 хв в гарячій воді.

Рожевий мед

  • 100 г свіжих плодів троянд
  • 1 стакан води
  • 450 г меду

Плоди очистити від насіння і промити. Залити водою і прокип’ятити в емальованому посуді 15 хв. Протерти зварені через сито і додати мед. Отриману суміш, помішуючи кип’ятити на слабкому вогні поки не загусне. Розкласти по стерилізованим банкам і герметично закрити.

Рожевий крюшон

  • 2 пригорщі свіжих пелюсток
  • < li> 3 ст. л. рожевого лікеру

  • 1 8 л коньяку
  • 1,4 л білого вина
  • < li> 700 мл шампанського

Змішати пелюстки, лікер, коньяк і 700 мл вина. Настояти 1 годину. Потім додати ще 700 мл вина і 700 мл шампанського. Подавати охолодженим.

Рожева наливка

Лепестками роз, свіжими, наповнити пляшку з горілкою. Треба щодня струшувати. Через днів 10 вона готова.

Якщо використовуються сухі пелюстки, то на 2 склянки горілки беруть 40-50 г пелюсток. Пляшку щільно закупорюють. Залишити на 21-35 днів у теплому місці. Щодня треба струшувати.

Рожевий оцет

Заповнену пелюстками банку залити винним оцтом і накрити. За миновании 3-4 тижнів пелюстки віджати і профільтрувати отриманий оцет. Далі, як завжди, розлити по пляшках, щільно закупорити і зберігати в прохолодному місці.

Сироп з пелюсток троянд

  • 1 л води
  • 700 г цукру
  • 30 г пелюсток шипшини

У воді розчинити цукор і нагріти сироп до кипіння. Гарячим сиропом залити пелюстки і знову довести до кипіння. Наполягати в закритому посуді 10-12 годин.

Сироп використовують для ароматизації напоїв, киселів, желе і морозива.

Зацукровані пелюстки

Вам знадобитися для початку дві чашки:одна для збитих білків, інша для цукрової пудри. За допомогою пінцета кожна пелюстка обмакиваем в білок, а потім в цукрову пудру. Підготовлені пелюстки викладають на фольгу або пергамент. Висушують їх в добре провітрюваному сухому приміщенні. Зберігати в банку, виклавши шарами:шар пелюсток, шар пергаменту або змащеній жиром паперу.

Шербет

  • 1 л гарячої води
  • 8 г насіння базиліка або м’яти
  • 0, 24 г трояндової олії
  • 120 г цукру

Всі інгредієнти змішати і настоювати 3-4 години. Настій потім процідити і охолодити. Подавати з шматочками льоду.

або

  • 3 апельсина
  • 1 2 лимона
  • 1 2 склянки цукру
  • 1-2 ч. л. рожевої води
  • Будь-які фруктові соки

В соки покласти цукор, часточки апельсина і лимона, влити трохи води і прокип’ятити. Процідити і остудити. Розбавити рожевою водою і подавати з шматочками льоду.

Курка по-арабськи

  • 1,5 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. меду
  • Курка
  • 1 ч. л. рожевої води
  • 1 ст .л. земляних горіхів
  • 1 ст .л. маринованого імбиру

Масло розтопити і додати в нього мед. Начинити цим грудку і ніжки курки. Частину, що залишилася суміш розбавити рожевою водою і цією рідиною натерти всю курку. Обсмажити її до готовності в жирі (який віддаєте перевагу). Потім курку розділити на дві частини. Покласти на підігріте блюдо спинкою вгору і посипати горіхами і імбиром.

Мус з пелюсток

  • 1 склянка манної крупи
  • 1,5 л води
  • 30 г пелюсток
  • 700 г цукру

З 1 л води і цукру зварити сироп. Додати пелюстки. Відставити. Змішати манку і 0,5 л води. Сироп нагріти, влити кашку в киплячий сироп. Зняти з вогню і збити в густу піну. Подавати охолодженим.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *