Салат олів’є класичний рецепт з ковбасою!

Салат олів’є класичний рецепт з ковбасою, один з найпопулярніших страв, які ви можете побачити на будь-якому святі, з будь-якого приводу. Коли і ким був створений цей кулінарний шедевр, який користується величезною популярністю не тільки в Росії, але і у всьому світі.
В історію морової кулінарії, Люсьєн Олів’є, увійшов творцем «Салату олів’є » Хочу представити вам, салат олів’є класичний рецепт з ковбасою!.
Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  1. Картопля варена – 3шт.
  2. Морква варена – 2 шт.
  3. Зварені круто яйця – 4шт.
  4. Цибулина – 1шт. (невелика)
  5. Зелений горошок консервований – 1 банка
  6. Докторська ковбаса – 300гр.
  7. Майонез провансаль
  8. Солоний огірок – 3 шт.
  9. Сіль за смаком

Всі інгредієнти перед початком приготування салату, повинні бути зварені і очищені.
Спосіб приготування:
1. Картопля відварюємо в мундирі, потім чистимо і ріжемо кубиками.
2. Моркву чистимо і нарізаємо кубиками.
3. Яйця очищаємо від шкаралупи, нарізаємо кубиками.
4. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
5. Докторську ковбасу нарізати кубиками.
6. Далі йдуть солоні огірки, які ми теж ріжемо кубиками.
7. Відкрийте банку із зеленим горошком, злийте воду.
8. Тепер слід зробити саме основне дію, перемішати разом все вище приготовані інгредієнти. Салату за поданим мною кількості складових, виходить досить багато.
9. І на завершення, я раджу заправляти салат майонезом, вже при подачі гостям.Все дуже просто і смачно! Салат олів’є класичний рецепт з ковбасою готовий повністю. Приємного вам апетиту!!!

З назви даного салату, ми можемо зрозуміти, що прізвище кухаря, була Олів’є, а за національністю він був французом. Він настільки любив свій кулінарний шедевр, що нікому ніколи не розповідав, рецептуру приготування, як би не випитували з нього цю таємницю. А після смерті французького гугу, считальсь і зовсім, що рецепт салату «олів’є» , був загублений. Але за складом, салат був відтворений і опублікована в 1904 році.В його склад входили: рябчик – 2шт., язик телячий – 1шт., півфунта листя салату, огірок свіжий – 2шт., каперси, ікра паюсна, яйце зварене в круту -5шт., рак відварний – 25шт. Для соусу потрібно: майонез провансаль, приготований з додаванням французького оцту, прованського оливкової олії і 2 яєць. Ви напевно в шоці, коли прочитали складу самого першого салату олів’є – відновленого по стопах француза, але це факт і є офіційна публікація, підтверджує це.
Історичні факти і легенди!
Існує стара легенда, як ми знаємо, французи дуже педантичні, якщо це стосується їжі, вони граціозні гурман, таким же був і Люсьєн Олів’є. Коли він винайшов свій салат, його основною задумкою було, накладати шар на шар, тим самим поєднуючи смаки різних інгредієнтів, в одному блюді. Але він не врахував одного, нашого з вами російського характеру. Коли відвідувачам ресторану «Ермітаж» приносили це блюдо, вони просто перемішували все акуратно накладені один на одного шари, в одне ціле, що на початку, викликало у творця, депресивну істерику, він не міг повірити в це блюзнірство. Пізніше, змирившись з цим, на його думку дикістю, при приготуванні цього салату, він став його перемішувати, за смаком вийшло чудово.
Рецепт приготування салату олів’є, публікація 1897 р.
Є ще одна публікація рецептури приготування салату олів’є, і вона датується трохи раннім часом, 1897, це «Керівництво до вивчення основ кулінарного мистецтва».
Склад вказаний нижче, розрахований на 1-го людини:

  1. Рябчик — ½ шт.
  2. Картопля — 3 шт.
  3. Огірок — 1 шт.
  4. Салат — 3-4 аркуша.
  5. Провансаль — 11/2 ст. л.
  6. Ракові шийки — 3 шт.
  7. Ланспік — ¼ склянки.
  8. Каперси — 1 ч. л.
  9. Оливки — 3-5 шт.

Всі ці інгредієнти, перераховані в першій і другій справжньої рецептурою, на мою думку, не є істинним салатом олів’є, так як справжній рецепт, канув в історію, разом з його творцем. Одне я знаю точно, за яким рецептом ви б не готували, для вас він завжди буде самим справжнім і вірним, головне, що б вам та вашим гостям, сподобалося!
Всім кому цікаво або в даний момент актуально приготувати побільше смачних салатів, прошу пройти в рубрику салати, для подальшого розгляду рецептів. Буду вам вдячний якщо залишите відгук.

У цьому рецепті трохи змінений спосіб отварки інгредієнтів, що помітно покращує смак основної страви. Приготувавши його і покуштувавши за святковим столом, ви зрозумієте, що я був абсолютно правий.

Історичні факти:

Наприклад, зараз замість рябчиків, яких додавав Люсьєн Олів’є, мав ресторан паризької кухні в Москві, в 60-х роках 19 століття, під назвою «Ермітаж», кладуть Докторську ковбасу, нарізану кубиками, це аж ніяк не по-французьки. За кордоном, салат олів’є належить до національної Російської кухні.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *