Рецепти засолювання товстолобика

Товстолобик одна з найцінніших прісноводних, є досить великою рибою. Живе в зграї в прісноводної воді і любить проводити час серед підводних водоростей. Англійці називають його – срібний короп, а китайці «водяний козою». Середні розміри товстолобика досить значні, тіло може досягати до метра, а вага до сорока кілограм.

Він так само ще ділиться на три види: білий товстолобик, строкатий і гібридний товстолобик. Досить масивна голова, вага якої становить 15-20 % від усієї туші у білого товстолобика. Тоді як у строкатого вага голови це половина тіла (45-50 %). Відмінність гібридного від білого товстолобика, він більш стійкий до знижених температур. Тіло вкрите сріблястою лусочкою. Товстолобик свого роду санітар у воді, він чудово з допомогою рота фільтрує воду від намулу і зелені. Його, часто запускають в стоячі води. Він досить добре акліматизується і тому його можна зустріти як в Китаї, так і в Україні.

М’ясо товстолобика можна віднести до дієтичного продукту, його досить часто використовують при проблемах кишечника. Він присутній у багатьох дієтах, його м’ясо жирноватое, але при цьому дуже смачне і ніжне.

Товстолобик багатий на білок, тому є джерелом цього в раціоні навіть дітям. Він чудово зменшує рівень холестерину в крові, за рахунок того що містить такий же жир як і морські риби. Вміст жирних кислот Омега-3 і Омега -6 допомагає при серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі. Лікарі часто рекомендують вживати товстолобика при цукровому діабеті. Саме м’ясо унікальне, воно багате на фосфор, цинк, залізо, тому його вживають при проблемах зі шкірою, волосся, нігтів.

З кулінарної точки зору, товстолобика воліють готувати з свіжомороженої тушки. Єдиний мінус в цій рибі у неї дуже дрібні і гострі кісточки, в свіжому вигляді дуже важко впоратися з такою кількістю навіть самому кращому кухареві.

З товстолобика можна приготувати все що завгодно: варити (супи, вуха і т. д.), смажити стейки), запікати, тушкувати і звичайно засолювати. Засолений товстолобик неймовірно смачне блюдо, він дуже просто готуватися вдома.

Продукти:

  • Товстолобик (великий і свіжий)– 1шт ;
  • Лавр – 3-4 листочка;
  • Перець чорний (мелений) – за смаком;
  • Перець чорний (горошок) – за смаком;
  • Цукор (пісок) – 1 щіпка;
  • Сіль – визначаєте самостійно

Спосіб приготування:

  • Взяти рибу почистити від луски. Потім надрізати живіт почистити від нутрощів і видалити (обрізати) всі плавники.
  • Гострим ножем розрізати рибу вздовж спини і обережно зняти шкіру. Постаратися, не пошкодивши філе видалити основну кістка (хребет). Після чого ретельно промити рибу.
  • тушку Порізати товстолобика на смужки (поперечні) в 1,5-2 див. В окремому посуді зробити суміш з специйна основі солі (приблизно 100 г солі на 1 кг риби). Перш ніж натирати рибу обов’язково спробуйте суміш. Тушку можна і не різати, а засолити цілим шматком, але тоді час засолювання збільшується.
  • Готовою сумішшю ретельно натерти шматочки. Складаємо в банку упереміш з лавровим листом і перцем горошок. Відставляємо в холодне місце (холодильник) на 12 годин. Якщо ви одним шматком зробите засолку, при цьому залишивши хребет, цей час збільшується до двох діб.
  • Засолений з чудовим смаком товстолобик готовий.

Подавати можна, взбризнувши рослинним маслом і оцтом. Зверху нарізати цибулю кільцями.

Калорійність товстолобика 86 Ккал на 100 г. Звичайно товстолобик підходить до смаку всім людям без обмежень, але все – таки слід зауважити, що не існує індивідуальна переносимість річкової риби. Якщо ви відчули свербіж і з’явилися плями, краще припиніть прийом риби.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *