Рецепт смачного борщу

Борщ-улюблене традиційне блюдо слов’янського народу. Його походження до цих пір невідомо. Подібне блюдо зустрічається в Румунії, Литві, Молдавії. У честь нього назвали на Тернопільщині невелике містечко Борщів. Яка тому причина?

Існує легенда, що розповідає про одну українку. У давні часи Борщів був захоплений турками. Їм захотілося покуштувати місцевий ласощі. Жінка приготувала, подала їм борщ, але загарбникам з якоїсь невідомої причини він не сподобався, один став сваритися, та так сильно, що норовлива господиня не витримала, вдаривши його по голові, втопила ненависного в приготованому блюді. З тих пір і отримав невідомий містечко свою назву.

Необхідні інгредієнти на 3-літрову каструлю

  • Свинячі реберця (1/2 кг);
  • Невелика головка капусти (1/3 частина);
  • Середнього розміру буряк;
  • Картопля (5 шт.);
  • Середня морквина;
  • Цибулина (1 шт.);
  • Середній помідор;
  • Трошки пасти (1 ст. л.);
  • Оцтова кислота (1 ст. л.);
  • Цукор (1 ст. л.);
  • Перець в горошку (кілька штук);
  • Лист лавровий (2-3 шт.).

Як готується справжній борщ?

Зварити його зможуть усі, але чи вийде він смачним? Основний секрет – правильна послідовність занурення овочів, про що і буде йтися в рецепті смачного борщу. Слідуючи йому строго, ви отримаєте чудове перше блюдо, від якого ніхто не відмовиться.

  1. Поріжте реберця на невеликі шматочки, помийте, складіть у каструлю з водою, поставте на вогонь. Перший бульйон бажано злити, варити на другому, знявши вчасно піну. Через годину реберця дістаньте, щоб не заважали правильно визначити консистенцію, перед закінченням приготування повернете їх назад.
  2. Поки вариться бульйон, займіться овочами:нашаткуйте капусту, наріжте брусочками картоплю, заливши водою, щоб не почорнів, наріжте соломкою моркву з цибулею.
  3. Настав час зайнятися буряком. Її потрібно нарізати тоненькою соломкою. Розігрійте маленьку каструльку, налив трошки рафінованої олії, додайте цукор з оцтом, покладіть буряк, перемішайте. Налийте трошки бульйону, доведіть до кипіння, зробіть мінімальний вогонь, накрийте кришкою. Не дозволяйте кипіти, овоч втратить колір і смак.
  4. Настав час вийняти реберця, закидати картоплю.
  5. Через 15 хвилин прийде час занурення капусти.
  6. Приготуйте тим часом засмажку:викладіть на сковороду моркву, цибулю, отпассируйте, додайте помідор без шкірки, перемішайте і смажте 5 хвилин. Час приготування овочів закінчилося, як підказує рецепт смачного борщу, потрібно додати томатну пасту, без якої не вийде кисло-солодкий смак. Її додайте повну ложку з гіркою. Додавши трохи бульйону, перемішайте, залишивши під кришкою хвилин на 5 нудитися.
  7. Після чого всю цю красу сміливо відправляйте в каструлю. Не забудьте повернути реберця. Залишиться додати буряк.
  8. Як тільки вона виявиться в каструлі, не допускайте бурхливого закипання. Киньте спеції, посоліть, якщо мало, додайте трохи цукру, каструлю з плити прибирайте. Краще накрити її, залишивши на годину. Зробите все правильно, борщ вийде красивий, з чудовим смаком. Приємного апетиту!

Кілька загальних порад:

  1. Для борщу не використовуйте каструлю більше 4-х літрів, він вийде смачніше.
  2. В злегка недоварених овочах збережеться вітамінів набагато більше, накрийте кришкою, укрийте каструлю, вони поступово дійдуть.
  3. Необхідні спеції кладіть тільки в кінці.
  4. Не поспішайте подавати відразу трапезу до столу, мінімум годину вона повинна настоюватися.

Рецепт смачного борщу досить простий, спробуйте слідувати йому, не пошкодуєте, будете готувати завжди. Апетитний, приготований смачно люблять усі. Це було улюбленою стравою Катерини II, Олександра II, Гоголя і балерини Анни Павлової. Напевно, не даремно, як думаєте?

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *