Рецепт малосольних огірків

У кожної поважаючої себе господині є свій власний перевірений рецепт малосольних огірків. Один з найбільш поширених і простих рецептів представляємо вашій увазі.

Для засолювання, незалежно від того, малосольні огірки потрібно отримати або ж це заготовка огірків на зиму, слід вибирати міцні огірочки середньої довжини, яскраво зеленого забарвлення, бажано з вираженою пухирчатою поверхнею, приблизно однакового розміру. Засолювальні огірки мають щільну консистенцію, в якій розвинені пучки сосудиков, що йдуть до поверхні плоду:це дає хрусткость м’якоті огірка. Для засолювання не підійдуть огірки з білими шипиками на кінчиках горбків:у таких огірків шкірка товста, вона важко піддається проникненню розсолу. Салатні огірки також не підходять для засолювання, м’якоть їх стає занадто м’якою при засолюванні.

Краще вибирати огірки з чорними шипами-кращі сорта:

  • «Нежинский»,
  • «Эра»,
  • «Этап»,
  • «Алтай»,
  • «Чудовий F»,
  • «Воронежский»,
  • «Носовский»,
  • «Вязниковский»,
  • «Бочкової засолювальний F1»,
  • «Циган F1»,
  • «Хабар»,
  • «Лилипут»,
  • «Береговой»,
  • «Семкросс F1»,
  • «Паризький корнішон» та інші.

На одну трилітрову банку знадобиться:

  • 2 кг свіжих огірків;
  • 3 ст. л. крупної (морської) солі;
  • 1 пучок свіжого кропу (гілки або парасольки, за бажанням);
  • 1 головка часнику;
  • 7-8 ст. кип’яченої (або відфільтрованої води.

Приготування огірків

Огірки ретельно промиваються, губкою або ганчіркою видаляються гострі шипики, кінчики зрізаються або надрізають, для кращого просолювання. Промивається зелень, ріжеться крупно. Часник очищається і розділяється на зубчики, потім давиться тупою стороною ножа.

На дно банки укладається половина від наявного обсягу зелені з часником, на них щільно ставляться або укладаються на бочок огірки. Зверху огірків розкладається частина різаної зелені з часником.

Готується розсіл:у холодній воді ретельно перемішується сіль до повного її розчинення. Отриманим розчином залити огірки в банку, накрити марлею або кришкою і поставити на добу в тепле місце, потім прибрати в холодильник. Через добу малосольні огірки готові до вживання.

Малосольні огірки за смаком добре поєднуються з м’ясом, яєчними запеканками, картопляними стравами, а також в якості самостійної холодної закуски. Якщо огірки не з’їдені протягом 2-3 днів, вони перетворюються в солоні і можуть бути застосовані в салатах.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *