Перець, фарширований з капустою


У багатьох господинь є свої секрети приготування тієї чи іншої заготовки на зиму. Найчастіше секрети заготовок стосуються таких поширених закаток, як помідори, помідори у власному соку, огірки тощо.
Але сьогодні я запропоную вам не зовсім звичайний рецепт смачної заготовки на зиму «перець, фарширований капустою на зиму. Але, як завжди для початку вивчимо список всіх інгредієнтів.

Для приготування на зиму фаршированого перцю капустою, нам знадобиться:
– капуста,
– оцет 5% концентрації,
– сіль,
– лавровий лист,
– кмин,
– запашний перець.

Починаємо процес приготування з солодкого перцю. Перець сортуємо. Відбираємо зрілі, з товстими стінками плоди. Перець промиваємо в проточній холодній воді. Відкинемо його на мілке сито або друшляк. Даємо воді стекти. Відрізуємо плодоніжки і видаляємо насіння. Повторно споліскуємо перець від насіння.

Очищений перець занурюємо в киплячу воду. Бланшируем плоди десь близько 3-5 хвилин. Після чого виймаємо перець і промиваємо в холодній воді.

Потім підготуємо фарш. Капусту очистити від верхнього листя. Розрізаємо на дві частини. Видаляємо качан і шаткуємо капусту тонкою соломкою. Потім, з розрахунку на 1 кг нашаткованої капусти беремо 40 грамів солі і 0,5 склянки оцту 5% концентрації, робимо розчин. Додаємо його у капусту. Все добре перемішуємо і витримуємо капусту добу. Потім необхідно віджати сік, що утворився з капусти і додати до неї 2 грами кмину. Начинка готова.

Підготовлені, бланшовані перці начиняємо овочевим фаршем. На дно кожної підготовленої сухою і чистою банки кладемо лавровий лист і дві горошини запашного перцю. Укладаємо фарширований перець у банки. Заливаємо маринадом. Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр води треба 30 грамів солі і 100 грамів 5% оцту. Воду наливаємо в каструлю. Доведемо її до кипіння. Додаємо сіль і розмішуємо до повного розчинення. Потім вливаємо оцет і кип’ятимо розчин ще дві хвилини. Ну що ж? Маринад готовий. Заливаємо гарячим маринадом наповнені банки. Накриваємо їх кришками і встановлюємо у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки 25-30 хвилин. Після обробки герметично укупориваем їх і охолоджуємо.

І після того, як банки остуджуватися відправимо їх на зберігання в потрібне місце, в якому вони зможуть простояти до зими. Обов’язково приготуйте і печені перці на зиму, це теж нескладна і дуже смачна закуска. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *