Пеленгас в гострому пряному маринаді


Маринований пеленгас – прекрасне супровід будь-якого обіду. Пряна смачна риба буде оцінена по гідності. Мешканець морських глибин володіє прекрасною м’якоттю, після маринування пеленгас стає справжнім делікатесом. Кулінарні подарунки власного виготовлення – модна тенденція. Красивий скляний бочонок з шматочками маринованого пеленгаса можна захопити з собою, якщо ви відправляєтеся в гості до родичів або приятелів.Маринований пеленгас – рецепт з фото з кроків
Продукти:
– свіжий пеленгас – 1 кілограм,
– вода – 1 літр,
– оцет 9% – 120 грам,
– цукор – 2 їдалень ложки,
– сіль – 4 столовыхложки,
– соняшникова олія – 70 мілілітрів,
– перець запашний горошок – 1 чайна ложка,
– перець пекучий – 1 стручок,
– лаврове листя – 5 штук,
– цибуля – 1-2 штуки.
1. Отже, як готується пеленгас в гострому пряному маринаді. Маринувати можна тільки свіжу якісну рибу. Спочатку звертають увагу на зябра, вони повинні бути яскраво-рожевими. Якщо м’якоть здається пружною та щільною, а луска «злітає» при першому дотику ножа, значить, обрана риба відповідає всім критеріям свіжості.

2. Щоб замаринувати пеленгаса в домашніх умовах рибу чистять, видаляють нутрощі, відрізують голови і хвости. Тушки миють, нарізають великими шматками. Потім миють повторно до стану «ідеальної чистоти».

3. Рибу щільно укладають у підготовлену чисту банку. Щільність укладання повинна бути розумною, не слід занадто здавлювати і деформувати шматочки пеленгаса.

4. Кількість маринаду зручно розраховувати, орієнтуючись на 1 літр води. У каструлю наливають воду, кидають сіль і цукор. Додають горошинки перцю і лаврове листя. Маринад кип’ятять 10 хвилин. Маринад настоюється під кришкою до повного охолодження.

5. У банку з рибою наливають оцет, потім додають холодний маринад. Рідина повинна повністю закрити шматочки риби, всі прянощі з маринаду кладуть у банку.

6. Банку закривають кришкою і ставлять у холодильник на 3-4 дні. За цей час шматочки пеленгаса промаринуются і стануть трохи світліше, а маринад не буде вже здаватися прозорим.

7. Шматочки риби викладають на тарілку, маринад виливають банку ретельно миють. Великий ріпчасту цибулю нарізають кільцями, цибульні кільця викладають на рибу.

8. Сухий стручок червоного перцю розламують на дрібні шматочки, насіння викидають. Перець змішують з олією. Якщо подобається гострий смак, можна додати в олія 2 столові ложки оцту. Рибу і цибулю заливають маслом, через 2-3 години страву можна подавати до столу.

9. Шматочки маринованого пеленгаса можна оформити у вигляді подарункового набору. Рибку і кільця цибулі складають у банку, заливають пряної масляною сумішшю.

У цьому випадку стручок перцю залишають цілим. Лаврове листя і горошинки перцю, які перебували в маринаді, промивають і кидають в банку. Якщо масло не закриває рибу повністю, то в банку наливають трохи холодної кип’яченої води. Рідина повинна піднятися до рівня плічок банки.

10. Загвинчують кришку, зверху закріплюють симпатичну мініатюрну серветку, шийку оздоблюють стрічкою. Виходить дуже ошатний і смачний презент. Таку баночку можна зберігати в холодильнику протягом одного тижня. Маринована морська риба – ідеальний представник суперкорисний продуктів. Вона «не знайома» з тепловим впливом, тому всі корисні речовини зберігаються повністю. Сіль і оцет в даному випадку є консервантами. Щоб приготувати вечерю в скандинавському стилі, потрібно запекти в духовці половинки неочищеного картоплі, а потім прикрасити страва пряними шматочками маринованого пеленгаса і цибульними кільцями.
Так само дізнайтеся, як посолити червону рибу в домашніх умовах.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *