Крем-суп з білих грибів

Хто може оскаржити перевагу білих грибів над іншими грибами-побратимами у кулінарної цінності? Страви з білих грибів можна порівняти по калорійності і поживності з м’ясними. Що ж стосується супів, то насиченішим, смачніше, ніж крем-суп з білих грибів, знайти не можна.

В регіонах, де ростуть білі гриби, є свої рецепти їх приготування. Гриби, зібрані в долині, біля підніжжя вічних гір, будуть відрізнятися за смаковими якостями від тих, які вирощені в штучно створених місцях. Але все одно білі гриби надають страві настільки неповторний аромат і смак що, спробувавши один раз, вам захочеться готувати цю страву ще і ще.
Якщо раптом пощастить опинитися в місцевості, де росте багато білих грибів, постарайтеся запастися ними на майбутнє. Місцеві жителі охоче маринують, сушать і солять ці чудові гриби. Для супу підійдуть навіть сушені. Вони не втрачають своїх цінних якостей. При правильній обробці та підготовці, замінять свіжі. При цьому смак страви навіть виграє.

Білий гриб — цар грибів, делікатес, який приємно не тільки готувати і вживати, але й шукати. Ви можете сказати, що в магазинах можна придбати гриби хорошої якості. Це так, але гриб, що виріс в лісі під купою старого листя і гілок, це видобуток, удача, радість. Готувати такий гриб — одне суцільне задоволення.

Що знадобиться для крем-суп з білих грибів?

  • Білий пшеничний хліб «багет» 1 штука.
  • Свіжі білі гриби 400 гр. або сушені білі гриби 150 р.
  • Невеликий корінець петрушки, селери, пастернаку.
  • Два середніх бульби картоплі.
  • Цибуля.

Покроковий опис приготування крем-суп з білих грибів

1. Пшеничний хліб («багет») нарізаємо скибочками завтовшки не більше одного сантиметра. Розкладаємо на вільній поверхні, злегка поливаємо оливковою олією, посипаємо дрібно нарубаним базиліком.
Залишаємо на 15 хвилин, щоб просочилися.
2. Очищаємо гриби, промиваємо під проточною водою, нарізаємо кубиками. Варимо недовго на невеликому вогні.
3. Готуємо корінці і коренеплоди:петрушку, пастернак, селеру, моркву, цибулю, картоплю. Чистимо, нарізаємо, проварюємо, попередньо подрібнивши на невеликі шматочки.
4. Після 15 хвилин спокійної варіння потрібно додати гриби (вже злегка проварені).
Важливо, щоб вода покривала все, що варитися у каструлі на два сантиметри.
5. В інший посуд (каструлі) розтоплюємо вершкове масло, додаємо дві столові ложки борошна, добре перемішуємо.
6. Кидаємо трошки паприки, вливаємо гарячий бульйон разом з овочами і грибами.
7. Злегка помішуючи, доводимо до однорідної консистенції. Знімаємо каструлю з печі.
8. Збиваємо все в блендері. Готове пюре переміщаємо в каструлю з борошном.
9. «Тушкуємо» суп на повільному вогні 2-3 хвилини, підсилюємо вогонь, доводимо до кипіння.
10. За смаком кладемо сіль і перець. Готово! Вимикаємо.

Настав час підсушити в духовій шафі скибочки хліба, які поливали оливковою олією. Жар в духовці має бути не менше 200 градусів. Сушити грінки не довго, щоб тільки подсушились, але не згоріли. Спеціально для цієї страви готуватися масло. Розтираємо зелень петрушки і заливаємо оливковою олією. Виходить неймовірно ароматне масло. Грінки натирають часником, а ароматне масло з петрушки бризкають в суп. Все!

Страви з білих грибів завжди фаворити столу і не тільки через смакових якостей. Встановлено, що незважаючи на те, що білий гриб поступається деякими видами грибів за кількістю корисних елементів (наприклад, у подосиновика більше білка, а сморчок і лисичка містять більше калію і фосфору), для травлення білий гриб набагато корисніше, тому що стимулює секрецію травних соків.

При сушінні, коли гриб втрачає 80% рідини, його засвоюваність білка зростає. Страви з використанням сушених білих грибів не лише смачні, але й корисні.Сучасні морозильні камери дають можливість використовувати швидкозаморожені гриби. Вони не потребують такої великої підготовки, як сушені. Їх не треба вимочувати. Просто віджати зайву вологу і гриби готові до приготування. У заморожених грибах зберігаються смакові якості свіжих боровиків (так іноді називають білий гриб), але по аромату вони поступаються свіжим та сушеним.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *