Ікра з баклажанів на зиму


Ділимося фото-рецептом консервованої ікри з баклажанів на зиму. Це блюдо можна використовувати як гарнір або як самостійне, пісне блюдо. Деякі люди дотримуються всі пости. А адже це означає, що їсти білкову їжу їм заборонено. Тому, консервація може виявитися відмінною знахідкою, коли під рукою немає свіжих овочів, або коли вам не можна їсти нічого м’ясного.Дана заготівля є дуже популярною і це пов’язано з простотою їх приготування. Найчастіше, всі необхідні інгредієнти можна зібрати на своєму городі, або ж купити на найближчому ринку. Причому, восени всі ці овочі продають за дуже низькими цінами, тому такі заготовки не особливо вдарять по вашому гаманцю.

Які продукти необхідні для приготування салату:
– баклажани – 1 кг,
– велика морква – 300 гр,
– болгарський перець – 500 г,
– ріпчаста цибулю – 200 гр,
– свіжі томати – 1 кг,
– масло рослинне – близько 50 гр,
– сіль за смаком (2-3 ст. ложки)

Як правило, з цих інгредієнтів виходить 2 літра готової баклажанної ікри. Можна також називати дане блюдо салатом, так як в ньому кілька овочів, які потрібно змішати і приправити своєрідним соусом.
Процес приготування баклажанної ікри здасться вам нескладним.
Всі продукти моєму і відкладаємо в сторону. Банки моєму і обполіскуємо, щоб у них не залишилося ні краплі миючого засобу. Це дуже важливо, так як в результаті готову страву може мати не зовсім стандартний запах.
Беремо сині баклажани очищаємо їх від шкірки. Є люди, які воліють цього не робити. За даним рецептом основний інгредієнт повинен бути очищеним, так як в результаті його доведеться гасити і подрібнювати.
Баклажани нарізаємо шматочками, додаємо в них трохи солі і перемішуємо. Після цього продукт потрібно залити водою, щоб з нього вийшла вся гіркота. Через 20-30 хвилин зливаємо воду і дбайливо віджимаємо баклажани від залишків води, якими вони наситилися.
Свіжу моркву миємо і чистимо. Після цього відкладаємо її в сторону.
Болгарський перець ріжемо навпіл і очищаємо від насіння.
Ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо на невеликі кубики.


Помідори доведеться очистити від шкірки. Найкраще обдати їх окропом, так шкірка буде зніматися краще.
Після цього пропускаємо помідори через м’ясорубку. Якщо кінцевий продукт вийшов дуже рідким, то можна уварити томати на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Цибулю необхідно буде обсмажити на заздалегідь підготовленої сковороді до появи золотистої скоринки, для цього вам зажадає соняшникову олію.


Всі інгредієнти потрібно пропустити через м’ясорубку і змішати в одній великій мисці. Баклажани не виняток, їх теж потрібно буде подрібнити.
Перекладаємо овочі в каструлю, додаємо інші інгредієнти.

Гасити ікру необхідно протягом 40 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи її дерев’яною лопаткою або ложкою.

Готовий продукт потрібно залити в банки і накрити кришками.

Стерилізувати ікру протягом 5-10 хвилин, а після потрібно закатати і перевернути.
Після охолодження відправте консервацію в комору.
Хотіли б поділитися з вами ще одним рецептом ікри з баклажанів.
Приємного апетиту.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *